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これは美味!超初心者の干し柿づくりその3

(タイトルをちと変えました、同じで出しなのでわかりにくいかと)

干し柿づくりその後・・・日々いただいておりまするw
んでどんなふうに干しあがったかというと、ですねぇ

IMG_0227.jpg
これ!は、頂き物でございまするw ・・・アンポ柿ってやつですね
ほんに美しいままで、とろりと干しあがっておりますよ~
これって、ヘタも小さい種類なのかしらん?普通のはもう少し大きいはず


んで、我が家のは、というと

IMG_0089.jpg 
ジャジャ~~~~ン!ま、こんなもんですな、うん! 

実際にはもう少し色がきれいです
んで、アンポ柿程ではないにしても、ちゃんと揉んで差し上げているので
結構食感が良いのです

かといって、柔らかすぎず、アンポと普通の干し柿の中間ぐらい
甘さもちょうどよい感じ、と自画自賛のもの
形の違いは柿の種類、丸いか長いかによって違ってくるようです

全部が美しくできたわけではないけれど、中にはきれいなオレンジのままで
できたものも多く

IMG_5027.jpg
ジェジェジェ~じゃなくって、ジャジャン!ほれ、このとおり!

このように仕上がったものに、切れ込みを入れ間にクリームチーズをば
挟み込んでパクリ!

これが目からうろこの頂き方!絶品でございましたよ!皆様もぜひお試しあれ!
葉っぱはじつを言うとそれほど干し柿が好きではなく
でも姉の至上命令により作ってみたまでで・・・どうやって美味しくいただこうとかと
悩んだ結果、はたと思い付きました
クリームチーズを挟めば、甘すぎなくていいんでないかい?と

ネットで調べたら、やはり同じようなものもありました
また市田柿ミルフィーユといって、発酵バターを挟んだものもあり、これも絶品らしい

しかし、カロリーその他を考えると、こちらの方がよさげなので、連日のように
食しております

オットットはオードブルとしてのワインのおともに
葉っぱはデザートとして、おいしく頂いておるのです

御蔭で残り少なく、追加の干し柿を調達せねば、という事態に
でも、まだ干してあるものがあり、我が家の狭いベランダでは少し遅い方がうれしい
で、ネットで探して、できるだけ遅く発送して下さるということを条件に渋がき注文済み
どんなカキが届くか楽しみ~~~ (いろいろと配慮してくださいました
本当はもう少し小さめの、安いものが良かったのですが、売り切れていたのでw)


IMG_0158.jpg
 
傷があったものや、熟れ過ぎていたもの、皮なんぞも干してみましたっ

左上が皮つきの輪切り、下が皮だけ
右が皮をむいた輪切り・・・・どれも適当におやつとしてつまむには美味しかった
ただ、皮はとても甘いのですが、完全に渋みが抜けないものもありこれは原因不明w

でも無駄なく、という点では、これもありかと思います
友人たちは美味しいといって食べてくれました

IMG_0370.jpg
これはオットットの御土産、干し柿の中に白餡が詰まってるの(一個500円だと!)
美味しいけれど、チーズの方がいいかな、と思う葉っぱでございます(ごめんね~)

この後も、即席漬けの大根に小さい干し柿を刻んで入れたらこれもGood!
なますにしなくても、ほんのりとした甘みは合うみたいです

今年初の大量干し柿づくり、我が家は大成功だったみたいです
ご近所では、カビが出たとか?我が家より早めに干したのでまだ暖かったみたい
また色が悪くなった、というベテランもいて、それは直射日光に当てたせいのかと・・・

またその方に試食してもらったら、食感がとてもよいとのこと
同じ柿を使ったので、干し方の違い?(直射日光とか)

ともかく、超初心者の割には、かなり美味しいのものができたようでございます

前回の記事では、粉をふくのは都心では無理かと書いたのですが
寒くなってきたせいか、少し粉もふいてきました
これも追加の干し柿とともに記事にしてみます
(時期の違い、柿の違いなどで何か結果が違うのかな?なんて思うので)

菜園もささやかにやっているのですが、カメラをなくして、画像の取り込みしにくいのね(泣)

でも、iPhone5sになり、ちと早くなったし
レンズもそろえたのでかなり楽しめるようになりました(結構優れものです)

これも比較画像を載せますね

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by 葉っぱ大好き  at 11:11 |  干し柿作り |  comment (8)  |   |  page top ↑
Comments

No title

v-22>いずみさん
そう、クリームチーズだったんです
家で作った干し柿って、売っているのほどは甘くないですよね
でもやはりもう少しなんとか・・・と思ったのでやってみました

甘いだけではなく、なんとも言えないコクが出ます

黒くなるのは直射日光が一番の原因らしいけれど、いずみさんのところはあまりあてててないですよね?
他にもいろいろとあるのかな?
by 葉っぱ   2013/12/29 22:55  URL [ 編集 ]

No title

クリームチーズでしたかw(゜o゜)w オオー!
今あるのは大人の甘さなので、これ以上あっさりされると別のものになりそうです。
家用だから気にしてなかったけれど、うちのは全部が黒っぽくなっちゃいました。
葉っぱさんのはきれいなのもあるんですね。
どこで違いがでるのかなあ?
by いずみ 2013/12/29 13:38  URL [ 編集 ]

No title

v-22>akkyanさん
そう少なくなってきましたねぇ
昨日も渋柿があるはず、といって見に行ってくれた人が、残念ながらもうなくなっていたと(泣)

やはり葉っぱがやる位だから流行っているのでしょうか?
ますます渋柿が手に入らなくなる・・・・とか言ってブログで青っているのですがw
最近は甘ガキより、好きになりました


>ミリわん様
うんまいでっせ~
ぜひやってください

でも柿の木がないのか・・・残念ですね


>とんがりねずみさん
そう、高いですよね!
でも今まではそれほど食べたちとも思わなかったので、気にもしなかったw

今年は作った分がなくなれば、勝手でも食べたい気分なので大変ですw
ま、ケーキとかに比べればよさげかな?
チーズで全くの別もんになりますよん
葉っぱもどちらかというと、少し歯ごたえがある方が好きです
あまりねっとりしてないほうが・・・

白い粉は、気候によるみたいです
最近、少しついてるんで寒さが必要みたい


>旋次郎さん
有り難うございます
マメガキって、それだけで干し柿みたいな味なんですか?
食べてみたいなぁ

干し野菜とかもおいしいですよね
我が家は、リンゴもやたら干してますw


>華やぎさん
ウマウマ!
またまたうまいなぁ~w

来年はウンマイものたくさん食べたいですね
by 葉っぱ   2013/12/29 09:20  URL [ 編集 ]

No title

私の好きな甘柿も売ってる所が少なくなってきました。(涙)
そろそろ甘柿は終わりなんでしょうねえ。_| ̄|O

近所の団地を歩いてたらけっこうベランダに干してました。
やっぱ干し柿は日本中で流行ってるのかなあ・・・。(^o^)
by akkyan 2013/12/28 23:01  URL [ 編集 ]

No title

ああ!クリームチーズを挟めて食べるの美味しそう!

北海道では柿を実らすのは耐寒的に難しいので、これは買って挟んでお正月のオードブルにしよう~♪
by ミリわん 2013/12/28 14:06  URL [ 編集 ]

No title

あんぽ柿って、すっげーお高いわ~~ww
まぁ作る手間暇考えたら、その7割がたは人件費って気もするけど。
私はじゅるじゅるが苦手なので、CMで有名なかぶちゃん農園の干し柿(歯ごたえがある)っぽい方が好きかな。
チーズ挟むのはおいしそう♪

干し柿って、家で作ると白い粉吹かないの?近所のも、葉っぱさんのみたいな感じ。
粉は糖分だって聞いたけど、柿そのものの糖度で粉の吹き具合が変わるのかも?
by とんがりねずみ 2013/12/28 11:55  URL [ 編集 ]

No title

久しぶりに一期の更新。記事が出てきたので安心しました。
それにしてもうまそうな干し柿ですね。先日知り合いから小さな柿をいただきました。どうやら豆柿というらしいですが、これがまた干し柿みたいな味がするんです。干したら美味しくなるものっていっぱいありますよね。
by 旋次郎 2013/12/28 05:58  URL [ 編集 ]

目からうろこ

口からよだれ!

うまそう!

パクパク?

パカパカ??

ウマ ウマ ウマッ!!!

by 華やぎ 2013/12/28 01:58  URL [ 編集 ]
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